“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；

一但壓榨，變成葡萄酒以后，就有了生命。”

-美國作家著名作家威廉·楊格

在以色列，葡萄酒文化與世界葡萄灑一樣淵遠流長。以色列是世界上生產葡萄酒歷史最悠久的國度之一，《圣經》記載4000多年前，諾亞曾在這里種葡萄和釀酒，早在兩千多年前，以色列這片土地上就有著相當規模的葡萄酒產業。

位于以色列中部的卡梅爾酒莊(CARMEL酒莊)便是以色列最大的也是最早的酒莊。成立于1882年的卡梅爾酒莊歷經一百多年的發展，不僅已經成為了以色列國際化的知名酒莊，以色列獨特的KOSHER認證讓卡梅爾葡萄酒的品質走向極致，其中一項規定七年一次的休耕制度更是讓人備加推崇。

在卡梅爾酒莊，種植葡萄的園區不能同時種植其他農作物，耕種的土地每七年需要休耕一次，只為長出更好的葡萄，釀造更好的葡萄酒。對于土地休耕，《圣經》中是早有記載: 第七年地要守圣安息日，就是向耶和華守的安息，不可耕種田地，也不可修理葡萄園。遺落自長的莊稼，不可收割:沒有修理的葡萄樹，也不可摘取葡萄。這年，地要守圣安息。地在安息年所出的，要給你和你的仆人、婢女、雇工人，并寄居的外人當食物。這年的土產，也要給你的牲畜和你土地上的走獸當食物。

2015年8月31日，央視《經濟信息聯播》2報道了海外葡萄酒產業調查，發現以色列所處的中東地區，在《圣經》中被稱為流著奶與蜜的地方，有著悠久歷史年產1500萬瓶規模的最大葡萄酒廠一一卡梅爾酒莊。

卡梅爾酒廠創建于1882年，這座名為“上帝的酒莊”至今已經有133年的歷史了(卡梅爾，希伯來語以色列官方語言]的意思是“上帝的酒莊”)。

央視不僅對卡梅爾酒莊進行了特別詳細的介紹，還對以智慧著稱的猶太民族所傳承發揚的百年酒莊進行了深度探尋。以色列葡萄酒專家亞當·蒙幫菲奧里認為:以色列葡萄酒的風格是新世界、舊世界與古老世界的完美融合，以色列是一個科技領先的國家，“新世界”的葡萄酒種植和釀酒技術都已在以色列的制酒業中得到應用。